奥利奥巧克力芝士蛋糕
奥利奥巧克力芝士蛋糕
制作步骤:
材料清单:
饼干底:
饼干碎(奥利奥):60g
黄油:30克
巧克力慕斯层:
巧克力:30克
淡奶油:30g+70g
明胶:5g
砂糖:10g
奥利奥芝士层:
奶油奶酪:60克
淡奶油:70g+10g
奥利奥碎:15g
砂糖:10g
明胶:5g
制作步骤:
1.制作饼干底:
将奥利奥饼干碎和融化的黄油混合均匀你敢信?这款奥利奥巧克力芝士砖块,一口下去满满的幸福感,倒入蛋糕模具中,压成底层,然后放入冰箱冷冻定型。
2. 制作巧克力慕斯层:
将30克淡奶油加热至微温,加入巧克力,搅拌直至巧克力完全融化,形成顺滑的巧克力液。
加入软化并挤干的吉利丁,搅拌均匀,确保吉利丁完全溶解。
将另外70克淡奶油打发至60%分散(即有纹路但还能流动),然后与巧克力液混合均匀。
将搅拌好的巧克力慕斯倒入模具中,盖上饼干底,再次放入冰箱冷藏定型。
3. 制作奥利奥奶酪层:
将奶油奶酪和 10g 细砂糖搅拌至顺滑。
将70g淡奶油打发至60%左右,然后与奶油奶酪搅拌均匀。
取一小份打发好的淡奶油加热至微温,加入软化干燥的吉利丁搅拌均匀,然后倒入奶油奶酪混合物中快速搅拌。
加入压碎的奥利奥并轻轻搅拌直至混合均匀。
将奥利奥奶酪混合物倒入凝固的巧克力慕斯层上,再次冷藏直至完全凝固。
4.装饰:
蛋糕定型后,从模具中取出,在表面浇上巧克力酱或其他装饰物,增加其美观度和风味。
芋头空气饼
芋头空气饼
制作步骤:
材料清单:
鸡蛋:4个
玉米油:40克
低筋面粉:40克
玉米淀粉:10克
常温酸奶:40g
砂糖:36g
芋泥:150g
淡奶油:150克
制作步骤:
1. 分离蛋清和蛋黄:
准备两个干净、无水无油的碗2023今晚上澳门特马,将蛋清和蛋黄分开,分别放入两个碗中。
2.制作蛋黄糊:
将玉米油和酸奶放入碗中,用手动打蛋器搅拌均匀,直至乳化。
筛入低筋面粉和玉米淀粉,继续搅拌至无干粉。
加入蛋黄,继续搅拌直至面糊光滑。
3. 搅打蛋白:
蛋白分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至呈中性小弯钩状态(即提起打蛋器的时候,蛋白霜能被拉成稍微弯曲的小角落)。
4. 将蛋白霜和蛋黄糊混合:
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀以直线状搅拌均匀。
将混合好的面糊倒回剩余的蛋白饼中,并用抹刀上下搅拌,动作要轻柔,以免脱气。
5.烘烤蛋糕:
将面糊装入裱花袋,然后挤入铺有烘焙纸的烤盘中,尽量保持每个蛋糕底的大小相同。
将烤盘放入预热好的烤箱,上下火设定为135度,烘烤32分钟左右,具体时间可根据烤箱实际温度和蛋糕胚厚度调整。
6.组装蛋糕:
取出烤好的蛋糕底并冷却。
取一块饼底,挤上一圈芋泥馅在上面,再挤上一圈淡奶油在上面。
用另一个蛋糕底盖住并轻轻按压使其粘住。
7.装饰:
依个人喜好,可在蛋糕表面撒上糖粉,或放上水果、薄荷叶等装饰。
色彩缤纷的中国年糕
色彩缤纷的中国年糕
制作步骤:
材料清单:
米粉:180克
糯米粉:6g
糖粉:35克
水:120克
紫薯粉:3g
蝶豆花粉(或蓝莓粉):1g
制作步骤:
1. 混合干原料:
在大碗中,将米粉、糯米粉和糖粉搅拌均匀。
慢慢加水,搅拌直至粉末和水完全混合。
2.揉面团:
戴上一次性手套,将混合物均匀揉成湿面团。
要测试面团的水分含量,应该能够握在手中,但轻轻一捏就可以散开。
3.筛子:
用筛子将面团筛去颗粒,得到细粉。此步骤需要耐心,以确保粉末均匀。
4、分色配色:
取两份80g年糕粉,分别加入紫薯粉、蝶豆花粉调整颜色,搅拌均匀。
5.铺设和塑形:
将彩色年糕粉依次铺入6寸慕斯模内,按照白色-蓝色-白色-紫色-白色的顺序逐层叠放,并将每层轻轻按压平整。
用切刀将年糕切成9等份,以便蒸好后方便分享。
用蒸笼布盖住年糕,以防止蒸汽直接滴在年糕上。
6.蒸年糕:
将盛有年糕的模具放入沸腾的煮锅中,盖上锅盖。
大火蒸约30分钟,至年糕熟透即可。蒸的时间会因年糕的厚度和火的大小而有所不同,需根据实际情况调整。
7. 上菜及享用:
将蒸好的彩年糕从锅中取出,稍稍冷却后即可脱模。
等到年糕完全冷却之后,就可以享用这块色彩鲜艳、口感松软的年糕了。
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