说起蛋糕卷，朋友总跟我说，他们做的蛋糕卷在卷的时候总是会裂开，有时候卷出来的蛋糕卷会很薄，就像一个大煎饼，虽然口感不错，但是柔软度和外观还是差强人意。其实王中王免费资料大全料大全一精准，只要方法对了，各种蛋糕卷都可以轻松做出来，不仅不会裂开蛋糕卷总是开裂、薄如大饼？试试这个方法，松软又美味，而且松软可口。

现在我就把具体的制作方法分享给大家，如果你喜欢的话，不妨做给你的家人朋友吃吧，非常健康又营养。

【原创蛋糕卷】

材料：鸡蛋4个，糖40克，低筋面粉（也叫蛋糕粉）50克，牛奶50克，玉米油30克，柠檬汁或白醋几滴

生产流程：

1.先将牛奶和玉米油搅拌成乳化状态。

2.将低筋面粉筛入以上混合好的材料中，呈Z字形搅拌至无干粉。

3.将分离出来的蛋黄加入，用同样的方法搅拌成细腻的蛋黄糊备用。

4、将蛋白放入干净的碗中，不加水也不加油，用电动打蛋器和糖一起打发三次，打到打蛋器顶端出现大鹰嘴状，即为湿性发泡状态。

5. 将打好的蛋白和上面准备好的蛋黄糊用快速轻柔的搅拌方式拌入蛋糕面糊中。

6、把搅拌好的蛋糕糊倒入28*28方盘模具中，提起模具，震出里面的大气泡。

7. 打发蛋白的同时预热烤箱。蛋糕糊搅拌好后，烤箱也预热。将装满蛋糕糊的模具放入预热好的烤箱，温度设定为130度，时间设定为30分钟。（每个烤箱温度不尽相同，要根据自家烤箱温度灵活操作）。

8、烤好后趁热摇晃模具，把里面的热气震出来，然后趁热脱模。

9.待稍温时卷起。

10、脱模后可以直接把烤好的面放在外面卷起来，也可以在里面抹上适量淡奶油再卷起来。

11.还可以放上一些其他馅料，然后卷起来。

12.将烤好的里面的馅放在外面，卷起来，直到看起来像下图的样子。

13. 你也可以做成可可口味的，材料里加入低筋面粉35克，可可粉5克，其余不变。

14. 还可以做出各种花样。只要将最后调好的蛋糕糊分成两份，一份为原色，另一份加入适量红曲粉搅拌均匀即可。在烤盘中，将两种颜色的蛋糕糊交替挤入烤盘中，用上述方法开始烘烤即可。

15、将多种颜色的蛋卷交替卷好后，切好的蛋卷也是非常可爱的。

16、用菠菜汁代替牛奶，也可以做出菠菜味的蛋糕卷。

17、做好的菠菜蛋糕卷，还可以再卷起来，成为不一样的蛋糕卷。

尖端：

1、做蛋糕卷的关键是把蛋白和蛋黄糊一起折叠，不要折成圆形，要快速、轻轻地折叠。

2、采用后打蛋法，可以让蛋黄糊更好打理，而且更加细腻。

3.筛入低筋面粉，搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，避免断掉面筋。